
Porciones, intercambios… ¿Qué son?
En la consulta nutricional siempre se hablará de porciones e intercambios de alimentos. Estos constituyen un elemento muy importante en el éxito de un plan nutricional, pero ¿qué son exactamente?
Conozcamos las diferencias:
Porción de alimento: Es la cantidad de un alimento indicada en gramos, mililitros o medida casera (cucharada, taza, etc).
Intercambios de alimento: Alimento que es intercambiable por otro del mismo grupo de alimentos, que aporte una cantidad de calorías y macronutrientes similar.
Lista de intercambios de alimentos: En consulta nutricional, se entrega una lista que agrupa los tipos de alimentos según su contenido de calorías y macronutrientes (lípidos, proteínas o carbohidratos). Es una guía para que usted pueda tener siempre a mano mientras se familiariza con un concepto de alimentación balanceada.
¿Cómo se mide adecuadamente una porción de alimento?
Existen muchas opciones. Personalmente, la que más recomiendo al iniciar un plan de alimentación, es el uso de porcionadoras o cucharas/tazas medidoras.
También se pueden utilizar fotografías, un plato con determinado tamaño, la mano, los dedos, cajitas de fósforos, balanza para pesar gramajes, entre muchas otras opciones. La que se vaya a utilizar, dependerá de las ventajas que represente para cada persona, y se selecciona en la primera consulta nutricional.
Escrito por:
Diana Morales, Nutricionista CPN 1868.
Referencias bibliográficas:&
Argüello, R., Cáceres, M., Bueno, E. Benítez, A., Figueredo, R. (2013). Utilización del conteo de carbohidratos en la Diabetes Mellitus. Anales de la Facultad de Ciencias Médicas; Vol. 46: 1.
Chinnock, A. Manual fotográfico de porciones de alimentos y preparaciones comunes en Costa Rica. Costa Rica: UCR; 2014.
Nutrición y estética ¿se relacionan?
Como parte de Nouvelle Image Spa, me desempeño estrechamente con el área de estética. Sin embargo, durante mi formación académica -y en debates en redes sociales- no se solía comentar la afinidad entre ambos campos.
Nuestra filosofía de trabajo es “Balance entre salud y belleza”, por los siguientes aspectos:
La estética contribuye en el proceso de reducción de medidas en zonas localizadas, facilita la preparación y recuperación en caso de una cirugía bariátrica (en pacientes que requieren reducción de peso por obesidad), asiste en los procesos naturales del cuerpo de eliminación de toxinas.
A través de terapias spa se puede ayudar a controlar la ansiedad, el estrés, dolores musculares, etc.
La nutrición se encarga de equilibrar la alimentación para que el cuerpo realice de forma óptima sus procesos fundamentales o metabolismo.
El éxito reside en un abordaje integral
Por supuesto, la estética sin una adecuada nutrición puede hacer grandes esfuerzos en el organismo, utilizando las mejores aparatologías modernas, pero no alcanzará jamás grandes resultados por sí misma.
Mientras que la nutrición puede enfocarse demasiado solo en los alimentos y su procesamiento en el organismo, y dejar de lado la importancia que la persona da a su aspecto físico y cómo le hacen sentir los cambios que ocurren en su apariencia durante un programa de nutrición.
Por ello es por lo que en Nouvelle Image Spa trabajamos desde la integralidad del ser, su salud tanto física como mental, procurando el alcance del bienestar y mejorando la calidad de vida de la persona.
Escrito por:
Diana Morales, Nutricionista CPN 1868.
Referencias bibliográficas:&
Witt, JSGZ., Schnider, AP. Nutrição Estética: valorização do corpo e da beleza através do cuidado nutricional. Ciência & saúde coletiva. Rio de Janeiro. Vol. 16, n. 9 (set. 2011), p. 3909-3916
Alimentación balanceada… ¿Qué es?
Una alimentación balanceada consiste en comer alimentos suficientes para las necesidades del organismo, con variedad suficiente que aporte diferentes nutrientes.
Usualmente la alimentación debe aportar proteínas de buena calidad, grasas cardiosaludables, carbohidratos complejos, fibra, vitaminas, minerales e hidratación suficiente para considerarse balanceada.
En Costa Rica, contamos con el Círculo de la Alimentación Saludable que fue diseñado por la Caja Costarricense del Seguro Social. Su utilidad es brindarnos una guía de referencia acerca de las cantidades de los distintos grupos de alimentos a consumir diariamente. Es, por así decir, “un plato muy grande del cual nos servimos la comida de todo el día, todos los días”.
Si bien este círculo es una excelente guía general, las cantidades exactas de cada alimento dependen de las necesidades específicas de cada persona, las cuales se determinan tras una valoración nutricional completa.
Por ejemplo, si una persona no consume “productos de origen animal”, estos se sustituyen por otros de origen vegetal, por lo que los grupos de “vegetales y frutas”, “cereales, leguminosas y verduras harinosas”, y “grasas y azúcares” pueden aumentar en proporción.
Escrito por:
Diana Morales, Nutricionista CPN 1868.
Referencias bibliográficas:&
Ministerio de Salud, Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica. (2010). Guías Alimentarias para Costa Rica. San José, Costa Rica: CIGA.